Recette: Salade Gasconne aux Gésiers confits et Foie Gras

Pour 4 personnes 200 grammes de gésiers confits


3 belles pommes de terre


1 oignon


Un peu d'ail préssé


Un peu de persil


Quelques pignons de pin


2 tranches de pain de mie


1 salade


1 vinaigrette bien relevée (Vinaigre de vin et  moutarde)


Dégraisser les gésiers. Les émincer. Faire revenir les pommes de terres débitées en dès dans la graisse (celle des gésiers) avec les oignons. Les couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pour qu'elles n'attachent pas. (compter 20 min. environ)


Pendant ce temps, faire revenir dans un peu de graisse le pain de mie coupé en petits morceaux. Quand le pain est blond mettez l'ail pressé, salez et poivrez.


Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le feu et ajoutez les gésiers, il faut juste les réchauffer cinq minutes é couvert. Mettez aussi le persil.  


Assaisonnez votre salade, remuez là et mettez dedans  les croûtons, les pignons de pin, pommes de terre et gésiers.


Dressez  la salade de gésiers dans un plat ou dans les assiettes.  


Vous souhaitez ajouter une note originale à votre salade?


Vous pouvez ajouter des oeufs pochés ou cuits dur


Mettre une tranche de foie gras entier ou de bloc de foie gras


Une tranche de Cou de canard farci


Salade de gésiers

Rédigé le  14 juillet 2014 17:55 dans Les Recettes et astuces de Jean-Luc  -  Lien permanent
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