La Daube est un classique de la cuisine méridionale. Il s'agit habituellement d'un plat Ă base de viande de boeuf marinée dans du vin rouge.
Nous vous proposons ici notre interprétation Ă base de viande de canard. Comme dans la recette originale, nous faisons macérer la viande toute une nuit dans le vin. Nous utilisons ici un Vin de Pays des CĂ´tes de Gascogne provenant du domaine voisin Ă notre ferme (le domaine du Grand Comté, également producteur de Floc de Gascogne et d'Armagnac). Nous la faisons ensuite cuire doucement avec des légumes, aromates et pruneaux.
Les conseils de Jean-Luc
La daube de canard est prĂªte Ă Ăªtre réchauffée au bain marie ou en cocotte selon votre convenance.
Elle s'accompagne de pommes de terre Ă l'eau, pĂ¢tes ou polenta notamment.
infos produit:
Contenance: Poids net 600g. soit 4 manchons de canard. 2 parts.
Composition: Viande de canard, vin rouge CĂ´tes de Gascogne, eau, légumes (carottes, céleri, haricots verts, navets), aromates (thym, ail, persil, laurier, oignons), tomate, pruneaux, farine, sel, poivre.
Conservation: Voir date de péremption sur le couvercle.
Producteur: La Ferme de La Gouardère
